Conversación con Sanjay Das Gupta, Administrador, Socio y Director Operaciones del Grupo
Su historia
Bembi abrió sus puertas en 2006. ¿Cómo ha evolucionado el restaurante desde entonces?
S.D.: Cuando empezamos, conocíamos poco la cultura local y queríamos posicionarnos como un restaurante de calidad para el público local y profesional, especialmente por estar ubicados en una zona rodeada de oficinas. Con el tiempo, hemos ganado reconocimiento tanto entre los barceloneses como entre un público más internacional, como el árabe.
Nuestra propuesta gastronómica sigue fiel a los sabores tradicionales de la India, aunque hemos adaptado elementos como el nivel de picante o la estética del restaurante para conectar mejor con el público.
Vuestra puntuación en Google habla por sí sola. ¿A qué se debe esa confianza constante por parte de los clientes?
S.D.: Creemos firmemente en mantener unos estándares de servicio muy altos y consistentes. Muchos de nuestros clientes son habituales desde los inicios. Cuando se construye una relación basada en la calidad y el respeto, el cliente español es muy leal: si le gusta lo que haces, vuelve.
¿Cómo encontráis el equilibrio entre la autenticidad de la cocina india y el gusto local?
S.D.: Antes de abrir Bembi, investigamos a fondo qué tipo de sabores agradaban al público local, cuál era su tolerancia al picante y qué valoraban en la presentación de los platos.
La cocina india se centra en la elaboración y las especias, mientras que en la occidental predomina el protagonismo del producto. Supimos desde el principio que debíamos cuidar la estética de los platos para atraer al comensal. Así, combinamos una presentación moderna con sabores auténticos, ajustando el nivel de picante y adaptando algunos ingredientes, sin perder la esencia.
Su recorrido
Si tuvierais que compartir un pequeño secreto de cocina que os diferencia, ¿cuál sería?
S.D.: Todas nuestras bases se elaboran en casa: tostamos nuestras propias especias, hacemos las mezclas y salsas desde cero. Nada es industrial o de bote. Además, utilizamos ingredientes de primera calidad.
¿Cuáles son los principales retos del sector hoy en día?
S.D.: Barcelona ha crecido mucho en oferta gastronómica desde 2006, lo que implica más competencia. Hoy, además de ofrecer buena comida, es clave innovar, adaptarse tecnológicamente, tener una estrategia de marketing bien definida y cuidar la imagen en redes sociales. La inflación también es un reto importante, ya que afecta directamente a los precios.
¿Qué filosofía de atención al cliente seguís y cómo la lleváis a la práctica?
S.D.: Nos gusta anticiparnos a las necesidades del cliente y pedir su opinión. Valoramos mucho el feedback y lo usamos para mejorar. Siempre preguntamos qué tal la comida poco después de servirla: queremos que el cliente se sienta escuchado.
¿Qué os inspira actualmente en el mundo de la cocina india?
S.D.: Nos inspiran los restaurantes indios con estrella Michelin de Londres, como Quilon, Amaya o Tamarind. Nos marcan el camino en cuanto a innovación y excelencia.
Su experiencia con Talenom
¿Cómo ha influido en vuestro día a día contar con Talenom?
S.D.: Talenom ha estado con nosotros desde el primer día. Destacamos su trato cercano, personalizado y su rapidez para resolver cualquier incidencia.
Antes trabajábamos con otra gestoría en Ibiza, pero ahora también confiamos en Talenom allí. Nos da seguridad saber que están detrás tanto en la parte laboral como en la fiscal. Silvia, que gestiona los temas laborales, es siempre rápida y eficaz. Lidia también es excelente, y según mi socia Andrea, Dolores Muñoz —en el área fiscal— es “de diez”.
¿Qué servicio de Talenom consideráis más valioso para vuestro negocio?
S.D.: La agilidad y el servicio en general son fundamentales. Saber que, ante cualquier problema, podemos contar con una respuesta rápida y soluciones efectivas, nos aporta un gran valor
¿Qué consejo daríais a otros negocios de restauración que estén considerando trabajar con Talenom?
S.D.: Que no lo duden. Con Talenom tienes soluciones completas, tanto en lo laboral como en lo fiscal.
